西集扁豆焖面,味儿真香

来源: 2017-07-31 12:06:54 9898
[摘要]扁豆焖面是老西集人在夏天最喜欢吃的面食之一,据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活,做一大锅焖面可同时充当主食和菜肴。

        扁豆焖面是老西集人在夏天最喜欢吃的面食之一,据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活,做一大锅焖面可同时充当主食和菜肴。如此一来,既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料,因而越发成为老百姓在炎炎夏日必食的一道特色美味。

        顾名思义,扁豆焖面的名字道出了它的做法,可一个简单的“焖”字,是无论如何也表达不全它独特的美味的。

        做法是将扁豆切成细丝与肉丝一起在锅里煸,并多放些葱蒜,稍稍一炒就行了。手擀面条时在面片儿的折叠间轻轻地刷上一层油,切好面条后码在蒸锅里,一层面 一层菜,薄薄地码上三层即可,然后大点儿的火蒸熟。出锅时将菜和面搅拌均匀,浇上些醋蒜汁,味道醇厚别有风味。焖好的面条,每一根都浸满了浓浓的扁豆香和 肉香,闻起来都是一种享受。